14 de diciembre de 2010. El futuro alimenticio de la humanidad puede estar en el consumo de insectos, grupo que constituye el 80% de las criaturas sobre la faz de la Tierra. Por lo mismo, es que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO- está desarrollando una guía que aconsejará a los países incluir insectos en sus planes de seguridad alimenticia.

Pero la idea de la FAO no se trata sólo de un capricho, sino que tiene alcances mucho más profundos. Por ejemplo, parte de la base de que para la producción de carne se necesitan cientos de millones de litros de agua y enormes superficies de tierra, el precio de la carne no es asequible para una infinidad de personas en el mundo y la ganadería genera cantidades cuantiosas de gases de efecto invernadero.

La FAO ya señaló en 2008 que el mundo de los insectos ofrece posibilidades muy prometedoras tanto nutricional como comercialmente, por lo mismo hay planes para organizar un congreso mundial sobre el asunto en 2013.

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